Garbanzos con verduras

Si estas buscando una receta diferente que merezca la pena preparar, prueba esta de garbanzos con verduras y yogur, con un delicioso toque de curry.

Receta de garbanzos con verduras

Ingredientes para preparar garbanzos con verduras

  • 2 botes de garbanzos cocidos
  • 1 manojo de espinacas
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • Cilantro molido
  • 1 cucharadita de curry
  • 2 cucharaditas de cúrcuma
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • 2 tazas de yogur natural
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo preparar garbanzos con verduras?

  • Empezamos a cocinar los garbanzos con verduras escurriendo y lavando los garbanzos, y lavando también las hojas de espinacas. A continuación, ponemos a cocer las espinacas en agua y sal, durante 9 minutos, o hasta que estén blandas. Después las escurriremos, apretándolas para que expulsen toda el agua.
  • Ponemos la sartén en la que vamos a preparar los garbanzos con verduras al fuego, con un poco de aceite y, cuando esté caliente, añadimos la cebolla cortada en concassé. Sofreímos hasta que empiecen a ponerse medio transparente y añadimos el ajo picadito. Continuamos al fuego hasta que el ajo coja color y añadimos, el cilantro, la cúrcuma y el curry. Rehogamos durante 1 minuto, e incorporamos las legumbres y el tomate. Mantenemos al fuego otro minuto más y vertemos 1/2 taza de agua aproximadamente. Cocemos el conjunto hasta que el agua se evapore y agregamos las espinacas troceadas y el yogur. Esperamos 5 minutos y apartamos la sartén del fuego.
  • Probamos el plato y rectificamos de sal si fuera necesario. Así, ya tendremos listo el plato de garbanzos con verduras.
  • Foto orientativa: Maggie Hoffman